今儿大暑，你吃面了吗？
2020-07-22
中国电源产业网
导语：2020年07月22日,16点36分44秒,大暑到，闷热来！今天开始将进入北京最难熬的一个月！
2020年07月22日,16点36分44秒,大暑到，闷热来！
今天开始将进入北京最难熬的一个月！
40°C以上的高温天气和突如其来的暴雨，还请大家外出时一定要带好雨伞，做好防暑降温！
大暑，说文艺点，就是盛夏，说通俗点，就是一年里最烤的日子，
没事的话，那真是能不出门就不出门。
但您知道么~
在老北京，每到大暑到来之际，老北京人有的是找乐儿的去处。
宣武门外的护城河边。
旧时，皇宫养象的象房就在宣武门内，
每年一到这时候，官校都要用旗鼓迎象出象房，
再出城门，到护城河洗澡消暑。
那时候，聚在河边看洗象，成为了大暑天盛大的节日。
在取消象房之后的清末民初之际，没有洗象的热闹可看，
一般人找乐儿，是去什刹海。
那时有唱十不闲的小曲这样唱道：六月三伏好热天，什刹海前正好赏莲。
男男女女人不断，听完大鼓书，再听十不闲。
逛河沿，果子摊儿全，西瓜香瓜杠口甜。冰儿镇的酸梅汤，打冰盏卖，了把子儿莲蓬，转回家园。
（以上段落来自肖复兴《京都大暑忆》）
在北京，各个节气都有对应要吃的东西，
今儿是大暑，北京人又要吃点什么呢？
在《酌中志》中曾提到在大暑这一天：
“吃过水面，嚼银苗菜，即藕新嫩秧也。”
面条怎么吃，当然看您喜欢，
不过最能代表咱们北京的莫过于炸酱面了，
地道的小碗儿干炸，酱里透着油的亮光，让人食欲大开！
这炸酱可是炸酱面的精髓。它也分荤素之分，
我更偏爱冒着小肉丁的，
再搭配上各种菜码，
黄瓜丝儿、心儿里美、白菜丝儿、青豆、黄豆、青蒜....
吃炸酱面讲究的是锅挑儿，
kuai上一勺炸酱，各种菜码放得，拌匀，
再淋点醋，一口下去，酱香混合着蔬菜的清香，
偶尔咬到一块酱里的五花肉，那感觉真是没谁了。
在过去，打卤面可不是想什么时候吃就什么时候吃，
都是家里有点喜庆事的时候，才能做。
这时候，您会说了，怎么不常吃，茄子卤、西红柿卤不都是打卤面吗？
您可千万别露怯，咱们北京人都知道，只有以白汤、肉片儿、口蘑、黄花儿、
木耳、鸡蛋等勾芡而成者，才是真正的“打卤面”。
盛起来时，每勺都有料，吃到最后还不能澥。
即便不爱吃面的主儿，就着这卤都能呼噜呼噜一大碗下去，
您再瞅那嘴急的主，白嘴就吃上卤了。
看到这儿，您又该说了：
“这齁热的天，又是炸酱面，又是打卤面，
做饭一身汗，吃饭又是一身汗”哎呦，您甭急，都说了，
咱北京人吃面条，甭管什么季节，都能找到最适合的，
您要嫌天热，那咱就吃芝麻酱面。
过去咱们不讲究存芝麻酱，
但凡吃芝麻酱面，都是xuan吃xuan买，
芝麻酱加上蒜泥、醋和香油，再来点盐，
加水慢慢澥开，酱就算做得了。
这时候的面条一定得过水，想要爽滑入口，
面条得过几遍凉水，拿调好的芝麻酱一拌，
稀里呼噜这么一搓，
再啃根儿水里拔的哇凉哇凉的黄瓜，就上瓣蒜，那甭提多舒坦了。
今儿是大暑，您打算吃哪碗面？
除了吃面，
其实在大暑这天还有很多习俗！
↓ ↓ ↓
老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”
大暑吃姜的好处太多了，
既能增进食欲、祛风散寒，
又有解毒杀菌、健脾温胃的功效。
您没看错，
天热了可得少吃冷饮！！
在这种天气下人体的阳气都浮在体表，
这样内脏温度并不高，
这时候再吃冷饮冰棍的话，
无异于是雪上加霜！
大暑吃"三薯"：
土豆、紫薯和山药。
尤其是富含维生素C的土豆
可以预防情绪中暑。
大暑一过，湿热的天气也就来了！
这个时候喝点薏米红豆可以祛湿！
煮粥时，最好先把原料用细活炒一下，
祛除原料中多余的寒湿成分，效果更好，
您还可以搭配上红枣和枸杞~
冬病夏治的中医方法有很多，
最常用、有效的还是三伏贴和艾灸了。
说完吃的，还有一项关键性“操作”
在大暑这样具有转折性意义的节气里，
必须做好一件事：艾灸。
在大暑还有许多值得注意，
比如：
情绪中暑比身体中暑更可怕，
大暑时节高温酷热，
人们易动“肝火”。
经常会出现莫名的心烦意乱、
无精打采、食欲不振等问题，
也被称为“情绪中暑”。
“情绪中暑”对
夏日养生和身心健康危害很大，
特别是老年体弱者。
由于情绪障碍时会造成，
心肌缺血、心律失常和血压升高，
甚至还会引发猝死。
提醒有心脑血管疾病的人，
一定要避免生气、着急等极端情绪，
尽量做到“心静自然凉”，
就一句话——“你要控制你自己！”
编辑：中国电源产业网
来源：老北京城
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